3足のわらじ

土曜日、今日は店番。
またしてもご飯がついてきたので炒飯でお弁当です。
今日は公立高校お休みなので、一人分はお皿に盛ってます。
お皿に盛ると量が多く見えますが、実はこの左右のお弁当箱、真ん中のお皿に盛ったものと同じくらいの量が入っているんです。
お弁当箱、恐るべし！

チャーハンは豚バラ肉を酒と醤油、おろし生姜につけておいたものを使います。本格中華っぽくできます。
具は他に玉ねぎ、人参、青ネギ、卵。味付けは鍋肌から醤油を垂らしてこんがり香ばしく。
他、ウインナー、野菜など添えました。




角印が仕上がりました。押してみて、まずいところを修正します。
練習だからと店にあった古い印材を使ったので、木が乾きすぎててサクサクしてて仕上がりがまずいです。
次の講習会までまだ３週間あるのでもっと練習します。





晩御飯には鶏皮と野菜のスープ。
鶏皮はぐにゃぐにゃして切りにくいので冷凍しておいたものを半解凍して切ります。
煮たった湯に切った鶏皮を入れ、浮いてくるアクと油をせっせとすくい取ります。
このアク取りが楽しいらしく、子供たちは奪い合ってやってます。
前述の、新聞折込チラシで作った「マス」に習字の紙の捨てるものをひいて、すくったアクと油を入れます。
習字の紙は和紙なので吸水・吸油力がよく、そのまま捨てられるので環境によいです。
鶏皮の臭みを消すためおろし生姜を多めに。野菜は白菜と白ネギをたっぷり。
野菜がクタクタになるまで煮て、あとは酒・塩・コショウ・少量の顆粒コンソメで味付けです。
コラーゲンたっぷり、うふふ。



で、鯛の塩焼きと焼き豚目玉焼きとで、一汁二菜の晩ごはんの出来上がり。黒糖梅酒もちょっと頂いちゃいました。